Gnabry, que comenzó su carrera en clubes en el Arsenal, se enfrentará al Arsenal de Arteta en el Allianz Arena el miércoles 21 de octubre en la Champions League.
"Por aquel entonces ya era, sin duda, un líder dentro de nuestro equipo. Fue el capitán durante la temporada que compartimos", declaró Gnabry a los periodistas el martes.
"Recuerdo que nos ayudaba. Compartía muchos consejos con nosotros. Siempre era muy accesible y abierto".
"Eso demuestra la gran persona que es. Llevó al equipo a lograr grandes éxitos. No es que esperáramos que ocurriera, pero está claro que ha seguido desarrollándose y ha hecho un trabajo fantástico".
El internacional alemán de 31 años admitió que era "extraño" enfrentarse a un equipo entrenado por un excompañero, pero añadió: "Para mí es un partido especial: jugar contra mi antiguo club.
El club en el que pasé muchos años, donde crecí desde los 16".
El entrenador de Bayern, Vincent Kompany, está enfermo por un virus y podría no sentarse en el banquillo.
El ayudante inglés Aaron Danks ofreció la rueda de prensa del martes y podría sustituir a Kompany el miércoles, aunque aseguró que el partido no le supondrá una motivación personal adicional.
"Creo que siempre es una victoria del Bayern de Múnich. Sé que Vince estaría totalmente de acuerdo con esto: nunca se trata de los logros individuales de nadie, sino del colectivo, del grupo", afirmó.
"Cuando vienes a trabajar a un club como Bayern de Múnich, sabes que es mucho más grande que todos nosotros".
Kompany estuvo en la banda el sábado durante la victoria por 6-1 ante RB Leipzig en la Bundesliga, pero tuvo dificultades para caminar y no ofreció la rueda de prensa posterior al partido.
"Para mí, no cambia demasiado", dijo Danks.
"Planifico las sesiones de entrenamiento todos los días y asumo buena parte del mando sobre el césped. Evidentemente, cuando Vincent no está con nosotros, lo echamos de menos, echamos de menos tenerlo cerca...
Hay que conseguir que descanse, pero es un desafío. Lo conoces como persona: es un auténtico líder y trabaja duro, así que es importante que descanse".